Casa Castillo se localiza en el altiplano de Jumilla. Una propiedad de 400 hectáreas de las cuales 175 hectáreas están dedicadas al viñedo, buena parte del mismo ocupado por la variedad autóctona Monastrell, a la cual complementan algunas parcelas de Garnacha y Syrah.La propiedad comienza su andadura vinícola en 1991, cuando Nemesio Vicente y su hijo José María elaboraron su primer vino de las uvas de la finca: Casa Castillo Crianza 1991. Han pasado casi 30 años de aquella aventura cuasi experimental, 30 años en los que José María Vicente ha sido capaz de posicionar sus vinos en la cima de calidad de la D.O. Jumilla, entre los mejores vinos del panorama nacional, siendo pioneros en la revolución y percepción de esta región vitícola.
Casa Castillo «Las Gravas» es un ensamblaje de Monastrell (80%) y Garnacha (20%) procedentes de un espectacular viñedo de suelos gravosos, lo que da nombre a la finca y al vino; Cada varietal fermenta por separado en lagares subterráneos, con control de temperatura, tras lo cual, pasan a grandes foudres de roble en los que maduran durante 19 meses. Finalizado este tiempo de reposo y maduración, se realiza el ensamblaje definitivo.
