La crianza de este vino tiene su origen en las antiguas Bodegas de Díez Hermanos fundadas en 1.876. Es un vino envejecido mediante una primera fase de crianza biológica, bajo velo de flor a 15º C de alcohol, la cuál le aporta sus características de aroma ligeramente punzante con recuerdos de levaduras y avellana. La pérdida de la flor, de forma natural y a través de sus más de 30 años de envejecimiento en botas de roble americano, provoca la exposición del vino a la oxidación. En contacto con el aire, el vino desarrolla una serie de nuevas características organolépticas que hacen que el color amarillo pajizo pálido inicial se torne ámbar y surjan aromas de vainilla, frutos secos y madera fina, adquiriendo una graduación alcohólica natural de 18 ºC.
